Натрий глутамат

Формула: C5H8NNaO4*H2O
 

CAS # 6106-04-3
 

Синонимы: Натриевый глютаминат, Натриевая соль глютаминовой кислоты, Натрий L-гидроглутаминат; Натрий L-глутаминовокислый кислый; Натрий глутаминат.

Натрий глутама́т (лат. Natrii glutamatum) — натриевая соль глутаминовой кислоты, которая является одной из наиболее распространённых аминокислот в природе. Натрий глютамат используется как пищевая добавка Е621. 
В качестве пищевой добавки E621 натрий глютамат добавляется в продукты питания для улучшения вкуса и усиления аромата. Он также используется в производстве лекарств, косметических средств и пищевых добавок.

Натрий глютама́т относится к классу аминокислот. Это белое кристаллическое вещество, которое не имеет запаха и вкуса. Глютаминовая кислота является основной аминокислотой, содержащейся в белках. Она играет важную роль в метаболизме и нервной системе.